葡萄酒作為一種全球化的商品，早已不僅僅是自釀自喝的階段了。一般來說，葡萄酒在進入市場前都會進行裝瓶，那么什么樣的葡萄酒可以進行裝瓶了呢?這一點一般是由釀酒師來進行判斷，當葡萄酒在橡木桶或其它惰性容器中發(fā)酵或熟成完成并達到其預想的狀態(tài)后，釀酒師就會進行試嘗，然后決定是否進行裝瓶。
 

　　為什么要裝瓶?

　　早在 20 世紀早期，葡萄酒貿易還是散裝酒，不過散裝酒的品質很難得到保證，因而易出現(xiàn)假酒泛濫的情況，尤其是 20 世紀葡萄根瘤蚜蟲災害時期，由于葡萄短缺，摻假現(xiàn)象也非常嚴重。到了 20 世紀 20 年代，法國波爾多(Bordeaux)一級名莊木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild，當時還只是二級莊)負責人菲利普男爵(Baron Philippe de Rothschild)呼吁其它一級酒莊進行酒莊裝瓶，于是裝瓶在當?shù)貞\而生。

　　什么時候裝瓶?

　　首先要明確的是，并不是所有葡萄酒都會在銷售的前一刻才開始裝瓶。有時候，生產商在裝瓶后，還會將其置于酒窖中熟成一段時間，等葡萄酒進一步成熟或者說達到一定的適飲狀態(tài)后再公開發(fā)售。典型的例子就是西班牙里奧哈的陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)葡萄酒，因為這類葡萄酒有法定要求：必須瓶陳一段時間才可以面市。也就是說，究竟什么時候裝瓶完全由生產商自己決定。當然，絕大部分葡萄酒都會在正式發(fā)售前的一段時間里完成裝瓶。

　　在哪里裝瓶?

　　一般來說，葡萄酒的裝瓶都會在生產商所在的原產地進行裝瓶。不過由于各方面因素，有時候我國也會進口一些散裝葡萄酒，那么常說的原瓶、原裝、原酒、原桶和灌裝酒都是什么意思呢?

　　1、原產地裝瓶：原瓶進口酒和原裝進口酒

　　顧名思義，原瓶進口是指整個葡萄酒(包括酒液、酒瓶、酒標和其它標簽等)都是從國外進口而來，國內不參與葡萄酒任何的生產和裝瓶過程。事實上，原瓶進口的葡萄酒是指從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、熟成、裝瓶(包括酒標和內外包裝)等全部在原產國完成。

　　原裝進口實際上和原瓶進口是同一個意思，不過為了區(qū)分灌裝葡萄酒，才特意加上原裝二字以表示葡萄酒完完全全來自國外，沒有經過任何的國內加工。當然，正是由于表達的是同一個意思，因此平時我們聽到的有時候也會是完整的“原瓶原裝進口葡萄酒”。

　　可見，原瓶進口和原裝進口葡萄酒都是由生產商自己在原產地裝瓶，這在一定程度上杜絕了國內作假的可能性。

　　2、非原產地裝瓶：原酒進口酒、原桶進口酒和灌裝酒

　　有原瓶原裝進口酒，自然就有非原瓶原裝進口酒。有時候，國內一些進口商把未裝瓶的散裝葡萄酒直接裝在大桶或其它容器中，然后再在國內進行灌裝，也就是說酒瓶是國內生產的，酒標也是國內現(xiàn)貼的。這就是所謂的“灌裝酒”。當然，由于人們對灌裝酒的印象一向不太好，于是有的進口商為了更好聽，特意說成“原酒”或“原桶”進口。

　　綜上，常說的原酒進口、原桶進口和灌裝葡萄酒都不是在原產地裝瓶。這種裝瓶方式有造假的可能性，這也是國內談“灌裝酒”色變的重要原因。