冬季到了，葡萄酒如何運(yùn)輸和存儲(chǔ)?

　　較近這天氣真是冷的不得了，小編早上上班的時(shí)候都要圍巾、手套全方位上陣。冷空氣來(lái)了，人怕冷，咱們嬌滴滴的葡萄酒也怕冷啊?沒(méi)錯(cuò)，怕熱又怕冷， 葡萄酒堪比林黛玉就是這么金貴!在寒冷的冬季，寒冷地區(qū)的紅酒代理商們是不是該發(fā)愁了：冬季的葡萄酒會(huì)不會(huì)結(jié)冰嘛？

　　因?yàn)槠咸丫浦械木凭勘容^低，酒精(乙醇)的結(jié)冰點(diǎn)是在在零下114-117°C，但是大部分葡萄酒的酒精含量只處于12℃—15℃之間，剩下85%的含量都是葡萄汁啊，所以一瓶葡萄酒的結(jié)冰點(diǎn)一般是在零下6度左右實(shí)際的結(jié)冰點(diǎn)會(huì)首先點(diǎn)，因?yàn)榫浦羞€有糖分、單寧等一些酚類(lèi)物質(zhì))。

　　輕微的受凍會(huì)使葡萄酒出現(xiàn)少量的冰晶，這些冰晶主要是水分，不是葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)，因此當(dāng)氣溫恢復(fù)到正常飲用溫度時(shí)，不會(huì)太影響口感。但如果氣溫降到零下30度，那葡萄酒絕對(duì)會(huì)被凍住，甚至出現(xiàn)凍裂、曝塞的現(xiàn)象啊!雖說(shuō)被凍住的葡萄酒解凍后放一兩個(gè)月也可以繼續(xù)飲用，但是葡萄酒如果被凍住了，那等于他生命中經(jīng)歷一場(chǎng)大災(zāi)難啊，所以解凍之后，口感能不能回到之前的巔峰狀態(tài)，難說(shuō)啊!

　　因此，在寒冷的天氣里運(yùn)輸葡萄酒，那可真要多加防范，一定要注意給葡萄酒進(jìn)行保暖，不要葡萄酒“冰凍"在去見(jiàn)你的路上!

　　在寒冷的冬季運(yùn)輸葡萄酒，有哪些保暖小妙招：

　　1、 加棉被或保溫層

　　在恒冷的北方運(yùn)輸葡萄酒，保暖特別重要，葡萄酒打托之后，可以在外面加上棉被和保溫膜，像這樣，還有這樣，把葡萄酒裹成個(gè)粽子，一定能安全過(guò)冬啦!

　　2、運(yùn)輸途中不要長(zhǎng)時(shí)間停留

　　葡萄酒在寒冷的路途中進(jìn)行運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候，汽車(chē)的開(kāi)動(dòng)使葡萄酒處于晃動(dòng)中，因此不太容易上凍，但是，如果汽車(chē)停下來(lái)長(zhǎng)時(shí)間停留，即使加了棉被，也會(huì)在大雪覆蓋車(chē)體時(shí)出現(xiàn)凍傷的情況，不過(guò)一般來(lái)說(shuō)大冬天的汽車(chē)也不會(huì)停留太久吧，司機(jī)也冷啊!

　　3、不要讓酒在車(chē)上過(guò)夜

　　紅酒代理商們注意了，葡萄酒到達(dá)目的地之后，較好立刻去提貨，不要讓葡萄酒放太長(zhǎng)時(shí)間，較好不要過(guò)夜，夜晚和凌晨的溫度很低，葡萄酒受凍害的幾率更大，放在室外時(shí)間越長(zhǎng)，越容易被動(dòng)住哦!

　　冬天如何存儲(chǔ)葡萄酒呢?

　　1、遠(yuǎn)離暖氣片

　　千萬(wàn)要記得，葡萄酒怕冷但是也怕熱啊，不要為了心疼葡萄酒凍著將葡萄酒放在暖氣片旁邊，暖氣片周?chē)臏囟冗^(guò)高，葡萄酒受熱后會(huì)發(fā)上熱化現(xiàn)象：酸度增高，單寧薄弱，味道也不好了。而且在寒冷溫度下的葡萄酒猛一接觸到較高的溫度，很容易因?yàn)闊崦浝淇s導(dǎo)致“凸塞”，影響酒的品質(zhì)。

　　2、不要放在地下室

　　大冬天的，北方一些家庭的地下室里會(huì)放一些大白菜、胡蘿卜啊等冬季菜蔬，這個(gè)時(shí)候看，就不要把葡萄酒放進(jìn)入湊熱鬧了，一是地下室的溫度偏低，而是葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間與蔬菜放在一起，蔬菜的氣味會(huì)通過(guò)軟木塞的空隙進(jìn)入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的品質(zhì)。

　　3、不要放置窗戶旁邊

　　窗戶附近受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，不利于葡萄酒的保存。

　　4、 平放恒溫、陰暗的地方

　　室內(nèi)通常有暖氣，溫度較高，葡萄酒木塞會(huì)比較干燥。葡萄酒平放會(huì)保持軟木塞的濕潤(rùn)度，不會(huì)出現(xiàn)漏液及氧化現(xiàn)象。同時(shí)葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對(duì)不高且恒溫的地方，如衣服間床底下等處。

　　5、 短期內(nèi)放入冰箱中

　　冰箱的冷藏空間溫度大概 4℃ 且溫度穩(wěn)定，這樣短暫的儲(chǔ)藏葡萄酒，不會(huì)讓葡萄酒的口感受到影響，只是會(huì)讓葡萄酒的香氣比較封閉。飲用前，讓葡萄酒慢慢升溫，葡萄酒的口感和香氣不會(huì)受到影響，但注意冰箱里千萬(wàn)不要有異味啊!